2009年五月真是讓一個平凡女子墮入威士忌深淵的月份啊 >”<
感謝我們公司，讓我可以去威士忌博覽會，又可以上威士忌品評課
這次兩天的品評課我學到超多東西的！
感官測試很好笑，大致是讓我們測看看甜、鹹、酸、酒精等基礎味覺
這個部份很簡單，大家都全對
再來就是先讓我們品評四款威士忌
之後再用盲飲的方式請大家分出這四款到底誰是誰
因為四款盲飲酒裡面有兩款是我們家的酒
我本來非常有自信可以分辨三種酒，然後第四款就會自己出現 XD
結果我不知道是因為喝太急醉了還是怎樣
之後居然只能分辨Johnnie Walker黑牌而已?!
這樣是說我們家的酒跟威雀差不多嗎?? XDDDD
((題外話，JW黑牌真的不錯喝耶~~))
再來小介紹一下威士忌的生產過程
製麥→糖化→發酵→蒸餾→熟成→調和→裝瓶
酒廠廠長很認真的講到哪做到哪，所以等等會有一些圖片介紹
製麥
大麥跟米粒一樣，沒有發芽前硬梆梆的
經過發芽後就會變的很甜，鬆鬆的，才可以順利磨粉跟糖化
所謂的發芽不能讓芽真的發出來喔！這時候的甜度最高
外觀上沒什麼差異，可是一吃就知道了
我們上課傳閱的時候每個人都留一把起來，邊上課邊吃 XD
糖化
糖化是把磨碎的麥粉加水，經過62度的熱水
就會得到一杯超級香甜的麥汁
廠長正在測溫度
然後經由過濾器得到麥芽糖水
這是真正由工廠製造的糖水，超好喝！
可是這個熱量很高，喝這個跟喝垃圾飲料一樣，會肥！
發酵
得到糖水之後要先降溫，等降到約20度時就可以加入酵母發酵
把糖水轉化成酒精
蒸餾
一般威士忌都是兩次蒸餾，就可以得到酒精度較高的原酒
各酒廠的蒸餾方式都不同，所以會有不同風味的原酒
熟成
熟成是威士忌最重要的部份，大致分為波本桶跟雪莉桶兩種
((蒸餾跟桶子超專業的，實在是三言兩語難以講完 orz ))
調和
威士忌是一種難以確切掌握其口味的酒
平平同樣製程、同樣年份、同樣桶子的酒，就是會有不一樣的地方
所以不管是單一麥芽或是調和威士忌都需要調酒師
才能確保每一瓶的酒風味都是一樣的
最後一堂課，也是最讓大家興奮的一堂課！
先開出我們的酒單讓你瞧瞧！
1.低地區：歐肯特軒Auchentoshan 12年
2.高地區：格蘭傑Glenmorangie經典基本款
3.斯貝區：格蘭利威Glenlivet 12年
4.海島區(skye)：大利斯可Talisker 10年
5.艾雷島區：雅伯Ardbeg 10年
6.坎貝爾區：雲頂Springbank 10年
7.日本區：山崎Yamazaki 12年
((有沒有看到我的粗黑大胖子Ardbeg？喔耶！))
在上這堂課之前大家都手忙腳亂
先看看我們的基本配備
專業Taste Map一張、七個品酒杯、還有咖啡豆少許 (喚醒嗅覺用)
跟好好吃的法國麵包兩片 (舌頭休息用，但我都拿來墊胃XD)
我們把七個酒杯分別放在地圖上的七大區上
代表各地區的主要風味威士忌
大家非常忙碌的在倒酒，酒款很多，很容易搞亂
倒完酒的樣子
根本就看不出地圖了 XDDD
最後每個酒杯都會有個弧形玻片蓋著，以免香氣混淆
主講人：帥氣的一峰大哥 XDDD
品酒課上課囉！
1.低地區：歐肯特軒Auchentoshan 12年
特色：蘇格蘭僅存的三次蒸餾廠，因低地區有青青草地，所以氣味芬芳
個人品評：很清新的感覺，有青草香，有一點點煙燻的味道，據說是因為雪莉桶的關係
2.高地區：格蘭傑Glenmorangie經典基本款
特色：是全蘇格蘭最高的蒸餾器，對木桶非常非常的要求
個人品評：很輕很乾淨的味道，有一點淡淡的木頭香
跟低地區雖然一樣是清新，可是格蘭傑的感覺就是乾淨很多，很高雅的味道
3.斯貝區：格蘭利威Glenlivet 12年
特色：是蘇格蘭第一家合法的蒸餾廠，使用硬水產生獨一無二的花香
個人品評：我忘記了 orz，我居然沒有寫口味心得 >"<
4.海島區(skye)：大利斯可Talisker 10年
特色：具有海風的島嶼特質，利用特殊的蒸餾器&發酵槽產生濃烈的熱情風格
個人品評：海島的風味很明顯，有點嗆、有點泥煤味、還有點燻木的味道
我很喜歡這種強烈複雜的感覺，海島跟本島的酒有很大的差異
5.艾雷島區：雅伯Ardbeg 10年
特色：蒸餾器上方有整流器，使用木桶發酵，強烈的泥煤風味
個人品評：Ardbeg被格蘭傑買下，所以也是個講究木桶的蒸餾廠
Ardbeg 10年的酒雖然酒體強烈
可是因為選用清爽的木頭陳年，所以是走清新泥煤風味
一入口就是滿滿的泥煤味，沒有其他味道干擾
所以強烈卻不覺得厭煩，值得一喝再喝！
6.坎貝爾區：雲頂Springbank 10年
特色：使用純手工翻麥，採2.5次蒸餾，取酒心的方式也十分特別
個人品評：很奇妙的味道，不好說是哪幾種味道組合，只覺得很硬、很辣
喝完會有種怪怪的苦味留在口中，應該是硬漢喝的酒 XD
7.日本區：山崎Yamazaki 12年
特色：日本人誇張的乳酸菌及酵母研究
多種製酒形式以期製出不同風味，採用北海道水楢橡木桶陳年
個人品評：很奇妙，喝起來有種新酒的感覺，很生澀，有點嗆
但是後味會有點禪意，檀香的味道，應該是水楢的關係
蘇格蘭本島的酒比較不好分，因為都是比較柔和的味道
海島的酒個性都很強烈，喜歡的人很喜歡，不習慣的人會覺得太複雜
而且我有點懂為什麼喝威士忌的人會越喝越多
因為你不會甘於滿足一種口味
會想要找很多很多特殊酒廠，去品一品不同風味在口中繚繞的感覺
只是這樣應該是調和威士忌口味比較豐富
不曉得為什麼台灣都比較愛單一純麥 = =
一峰大哥說他第一次上這麼長時間的品評課 (3hr)
可是我覺得三小時剛剛好耶~~
雖然鼻子跟舌頭很笨，嚐不出來那麼多味道
但光用聽就覺得很過癮 XD
經過這次的品評課，就更加深我要買Ardbeg的決心了 XD
而且一邊品評，一邊吸收關於該酒廠的知識真是讓人非常舒服啊~~
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